Escondidinho de carne seca com mandioca

MODO DE PREPARO

1. De véspera, corte a carne seca em cubos e deixe de molho, trocando sempre a água.
2. Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água, por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem macia.
3. Frite a cebola.
4. Pique a salsinha.
5. Misture a carne seca desfiada com a salsinha e a cebola frita.
6. Forre o fundo de um refratário.
7. Amasse muito bem a mandioca.
8. Misture com o creme de leite, o requeijão cremoso e o caldo de legumes esfarelado.
9. Despeje sobre a carne seca.
10. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno em banho – maria, por cerca de 40 minutos, em forno médio, até dourar.
11. Sirva com salada verde.