MODO DE PREPARO:
- Ponha todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo alto, sem mexer mais.
- Quando estiver borbulhando, espere reduzir um pouco e teste o ponto: pegue um pouco da massa com uma colher e coloque sob a água.
- Se endurecer e adquirir aspecto de vidro, está pronta.
- Despeje imediatamente sobre uma bancada de granito untada com manteiga e espere esfriar um pouco, só o suficiente para poder segurar a massa com as mãos.
- Com as duas mãos, estique a massa formando um fio longo – para que fique bem esticado, peça ajuda a alguém.
- Junte as pontas e repita a operação diversas vezes, até que a massa esteja branquinha e rajada.
- Arrume os filetes sobre a pia e corte as balas com uma tesoura bem afiada.
- Espere 12 horas antes de servir.
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