BOLO DE MANDIOCA E COCO DE LIQUIDIFICADOR 

Modo de preparo:

1. Rale metade da mandioca no ralados grosso e a outra metade, no ralador fino.
2. Esprema a mandioca ralada com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.
3. Em uma tigela, misture a mandioca crua ralada e o coco fresco ralado. Reserve.
4. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal, na velocidade alta, por 2 minutos.
5. Despeje a mistura na tigela com a mandioca e o coco e mistura até obter uma massa homogênea.
6. Coloque a massa em uma forma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.
7. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 1 hora e 10 minutos ou até dourar.
8. Espere esfriar, corte em pedaços e sirva.