Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

MODO DE PREPARO

1. CREME:
2. Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha.
3. Retirar do fogo e acrescentar a essência.
4. Colocar em um recipiente de sua preferência.
5. PARA FAZER O DOCE:
6. Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito.
7. PARA FAZER A COBERTURA:
8. Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio.
9. Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar.
10. Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar.
11. MONTAGEM:
12. Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado.
13. Levar à geladeira até o momento de servir.
14. Ideal fazer de um dia para o outro.
15. Se preferir, fazer uma cobertura mais simples.
16. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite.