Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• DOCE:
• 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• COBERTURA:
• 2 claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• MONTAGEM:
• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 g de coco fresco ralado grosso