Modo de preparo
- Comece levando as ameixas para cozinhar na água. Deixe ferver em fogo médio até ficarem macias, escorra e reserve para esfriar.
- Depois, coloque no liquidificador as ameixas frias e bata até formarem um creme.
- Bata as duas claras em neve e misture delicadamente ao creme de ameixas e ao creme de leite.
- Coloque esse creme no fundo da refratária ou das taças individuais.
- Para a segunda parte da mousse, leve ao fogo o leite condensado, o coco, o leite e as gemas. Mexa em fogo baixo até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantili.
- Coloque esse creme de coco por cima do creme de ameixa e leve para a geladeira até ficar bem gelado e firme. Antes de servir, decore com docinho olho-de-sogra.
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