BOLO DE TAPIOCA DO MARANHÃO

MODO DE PREPARO

1. Corte o coco em pedaços, deixe uns pedaços picados à parte para colocar depois.
2. Bata no liquidificador o leite e o coco.
3. Depois coloque em uma bacia ou tigela e misture a tapioca.
4. Deixe descansar por 1 hora.
5. Acrescente o leite de coco, o sal, a margarina, a farinha de trigo, a erva-doce e os pedaços de coco.
6. Por último, acrescente o fermento em pó.
7. Misture tudo, com o auxílio de uma batedeira, até que todos os ingredientes estejam homogeneizados.
8. Unte uma forma redonda, com um furo no meio, ou se preferir use a forma quadrada mesmo.
9. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
10. O tempo para assar varia de forno para forno.