Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 3 minutos), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem).
- Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 5 minutos).
- Adicione o suco de limão e as raspas, batendo mais um pouco para incorporar bem.
- Coloque em um saco de confeitar, e sobre uma assadeira forrada com papel manteiga faça os suspiros.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° até dourar levemente.
- Retire do forno com cuidado, espere esfriar e guarde em potes hermeticamente fechados para manterem sua crocância.
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