Bolinho de mandioca recheado

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada).
2. Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco.
3. Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mozarela ralada.
4. Montagem:
5. Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane.
6. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.