Bolo Integral de abacaxi com coco

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo baixo o abacaxi picado e o açúcar mascavo até que amoleça e forme uma calda.
2. Junte o leite ao coco e reserve.
3. Enquanto isso bata as claras em neve firme e, sempre batendo, acrescente na seqüencia o açúcar, as gemas, o coco hidratado no leite, o fermento, o óleo e por último a farinha.
4. Forre o fundo de uma forma média com o abacaxi cozido e a metade da calda.
5. Jogue a massa por cima e leve ao forno médio, pré-aquecido.
6. Depois de 15 minutos verifique com palito, até que saia limpo.
7. Retire do forno regue com o restante da calda.
8. Leve ao forno desligado e ainda quente por 5 minutos.