INGREDIENTES
- PÃO – DE – LÓ PROFISSIONAL DE ÁGUA
- ( rendimento 2, 7 litro de massa líquida )
- 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
- 3 copos ( requeijão ) de açúcar refinado
- 1 copo ( requeijão ) de água filtrada
- 4 copos ( requeijão ) de farinha de trigo
- 1 colher ( sopa ) fermento em pó
- 1 colher ( chá ) essência de baunilha
- CALDA PARA UMEDECER O BOLO
- ( rendimento 500 ml )
- 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
- 1 copo de requeijão de água filtrada
- 1 colher ( chá ) essência de pêssego
- PRIMEIRO RECHEIO, CREME PARIS DE BAUNILHA AVELUDADO
- ( preparo diferente rendimento 2 litros de recheio )
- 3 gemas
- 5 colheres ( sopa ) amido de milho
- 5 colheres ( sopa ) açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 2 colheres ( chá) essência de baunilha
- SEGUNDO RECHEIO:
- 2 latas de pêssego em calda picadas
- 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
- Cobertura e decoração
- 1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 g ( rende 2, 5 de chantilly batido )
- Ou
- 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
- Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
- MIOLO DO GIRASSOL
- 100 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 caixinha de 200 g de creme de leite
- 1 colher ( chá ) essência de rum
- 1 colher ( sopa )essencia de rum
- 1 colher ( sopa ) de mel
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