Codorna recheada desossada

INGREDIENTES

• 2 codornas desossadas
• 1 maçã descascada e cortada em cubos
• 1/2 manga descascada e cortada em cubos
• 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
• 10 uvas passas
• 4 fatias de pão (utilizar somente o miolo)
• 4 grãos de pimenta-preta
• 1/2 pimenta-malagueta vermelha picada
• 10 pinhões cozidos descascados e picados
• 1 pitada de sal
• 1 colher de açúcar
• 2 colheres de margarina
• 1/2 cebola moída
• 2 ramos de coentro fresco
• 2 fatias de bacon
• 1 ramo de alecrim

Molho:

• 1 colher de mel
• ossos da codorna
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1/2 cebola moída
• 50 g de cogumelos funghi
• 2 colheres de azeite de oliva