BOLO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 180g de farinha de trigo
• 180g de açúcar
• 30g de coco ralado
• 40ml leite
• 40ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Uma pitada de sal
• 1 abacaxi maduro picado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de açúcar

Camada de Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 100ml de leite de coco
• 2 gemas
• 200ml de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de essência de coco

Cobertura de Marshmallow:

• 2 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• coco ralado para salpicar