Peru à brasileira

INGREDIENTES

• 1 peru de 4 kg
• 1 colher de sopa de mostarda
• 750 ml de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de margarina ou manteiga
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• Molho de pimenta
• Sal
• RECHEIO:
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 1 banana em cubos
• 1 caldo de galinha em pó
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de farinha de milho
• 2 cebolas raladas
• Miúdos de Peru
• Pimenta do reino