Bacalhau na batata

MODO DE PREPARO

1. Escorra o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água 3 dias antes de usar.
2. No dia retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo.
3. Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma concha desta água.
4. Corte a batata em rodelas grossas.
5. Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.
6. Outra camada de batata e os outros ingredientes.
7. Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.
8. Leve ao forno até que as batatas estejam moles.