Modo de preparo
- Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora.
- Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca.
- Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
- Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro verde e deixe neste tempero por 12 horas.
- No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
- Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne.
- Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
- De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
- Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.
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