{"id":1519,"date":"2020-03-19T11:41:20","date_gmt":"2020-03-19T14:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/receitasdepai.com.br\/?p=1519"},"modified":"2020-03-19T11:41:20","modified_gmt":"2020-03-19T14:41:20","slug":"esfiha-de-carne-adaptada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saborgostoso.com.br\/?p=1519","title":{"rendered":"Esfiha de carne adaptada"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">INGREDIENTES<\/h2> <ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 colher (sopa) bem cheia de fermento para p\u00e3o (eu usei fermento granulado instant\u00e2neo para p\u00e3o)<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) cheias de a\u00e7\u00facar refinado<\/li>\n<li>1\/2 colher (ch\u00e1) de sal<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de leite morno (100 ml)<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de \u00e1gua morna (200 ml)<\/li>\n<li>1 ovo<\/li>\n<li>650 ou 700 g de farinha de trigo<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo ou 100 ml<\/li>\n<li>RECHEIO:<\/li>\n<li>1\/2 kg de carne mo\u00edda magra<\/li>\n<li>3 tomates picadinhos<\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>1 dente de alho (opcional)<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitonas picadas<\/li>\n<li>1\/2 colher (ch\u00e1) de noz moscada (opcional)<\/li>\n<li>Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)<\/li>\n<li>Gotas de molho de pimenta (opcional)<\/li>\n<li>PARA PINCELAR:<\/li>\n<li>1 gema<\/li>\n<li>Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar<\/li>\n<\/ul>   <!--nextpage-->  <h2 class=\"wp-block-heading\">MODO DE PREPARO<\/h2>   <ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em p\u00f3, o a\u00e7\u00facar e despejar a \u00e1gua morna, o leite morno, o sal e o \u00f3leo.<\/li>\n<li>Mexer bem.<\/li>\n<li>Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de pl\u00e1stico.<\/li>\n<li>Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo.<\/li>\n<li>Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das m\u00e3os para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.<\/li>\n<li>Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha \u00e9 suficiente, caso contr\u00e1rio, use 700 g, mas aten\u00e7\u00e3o, muita farinha pode deixar a massa dura.<\/li>\n<li>Sove a massa por uns 5 minutos na pr\u00f3pria tigela com uma das m\u00e3os em movimentos de vai e vem.<\/li>\n<li>A massa fica bem male\u00e1vel, gostosa de trabalhar e n\u00e3o gruda nas m\u00e3os.<\/li>\n<li>Coloque a tigela dentro de um saco pl\u00e1stico ou feche-a com um filme pl\u00e1stico.<\/li>\n<li>Deixe descansar por 20 minutos em local que v\u00e1 favorecer o crescimento da massa.<\/li>\n<li>Eu deixei recebendo a luz do sol atrav\u00e9s de uma janela, com os vidros fechados.<\/li>\n<li>Abrir por\u00e7\u00f5es da massa com um rolo.<\/li>\n<li>Cortar em c\u00edrculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.<\/li>\n<li>Pegar metade da massa do c\u00edrculo e dobr\u00e1-la at\u00e9 o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem.<\/li>\n<li>Se sentir que h\u00e1 muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular.<\/li>\n<li>Untar levemente uma forma de alum\u00ednio com \u00f3leo e colocar as esfihas.<\/li>\n<li>Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto.\n<li>Levar ao forno pr\u00e9-aquecido a 150\u00b0 por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180\u00b0.<\/li>\n<li>Este tempo \u00e9 necess\u00e1rio para que as esfihas cres\u00e7am e assem por igual.<\/li>\n<li>N\u00e3o ficam com a massa crua.<\/li>\n<li>Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou sen\u00e3o para esfihas pequenas, com pouca massa.<\/li>\n<li>RECHEIO:<\/li>\n<li>Escorrer a carne mo\u00edda e refog\u00e1-la com o alho e a cebola picadinhos.<\/li>\n<li>Acrescentar sal ou temperos de sua prefer\u00eancia e deixar refogando at\u00e9 que a cor avermelhada da carne despare\u00e7a.<\/li>\n<li>Mexa sempre para evitar pelotas.<\/li>\n<li>Tire a carne do fogo, escorra se tiver l\u00edquido e acrescente os outros ingredientes.<\/li>\n<li>RECHEIO NO MICROONDAS:<\/li>\n<li>Escorrer a carne e coloc\u00e1-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex (eu uso um refrat\u00e1rio de vidro retangular com bordas altas).<\/li>\n<li>Deixar cozinhar por 2 minutos.<\/li>\n<li>Retirar o refrat\u00e1rio (usar luvas para n\u00e3o se queimar) e mexer a carne com um garfo para n\u00e3o deix\u00e1-la empelotar.<\/li>\n<li>Escorrer o l\u00edquido que saiu da carne e voltar o refrat\u00e1rio ao microondas por mais 3 minutos.<\/li>\n<li>Escorrer o l\u00edquido do cozimento.<\/li>\n<li>Acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar.<\/li>\n<li>Levar a carne ao congelador por uns 10 minutos acelera o processo de resfriamento.<\/li>\n<li>Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem l\u00edquido.<\/li>\n<\/ol> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para p\u00e3o (eu usei fermento granulado instant\u00e2neo para p\u00e3o) 2 colheres (sopa) cheias de a\u00e7\u00facar 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